Mastná kyselina
Mastné kyseliny jsou důležitým zdrojem energie v lidském těle. Jsou obsaženy především v tucích. Nejčastější rozdělení je na nasycené (palmový olej), mononasycené (ostatní rostlinné oleje) a polynasycené (např. kyselina linolová, či omega 3 mastné kyseliny), přičemž vysoké množství především nasycených mastných kyselin prokazatelně zvyšuje tlak a hodnotu cholesterolu v krvi. Nenasycené mastné kyseliny dokáží naopak tlak a cholesterol snižovat, čímž účinně zabraňuje srdečním chorobám.